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Auteur : SamiaCuisine
Publiée le 13/10/12

(http://cuisinedesamia.blogspot.be/)
 

Couscous au Poulet

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Couscous au Poulet
Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes :

-500g de couscous moyen
-sel
-huile
-huile d'olive

Pour le bouillon :

-du poulet (choisissez les morceaux que vous préférez, si le poulet est entier, le découper en minimum 6 parties)
-huile
-1 oignon
-1/2 bouquet de persil
-1/2 bouquet de coriandre
-3 branches de céleri avec leurs feuilles
-2 tomates
-2 cuillères à soupe de concentré de tomate
-1 sachet de safran
-1cuillère à café de ras el hanout
-1 cuillère à café de curcuma
-1 cuillère à café de paprika
-1 cuillère à café de cumin
-1 cuillère à café de gingembre
-1 cube de bouillon de volaille
-4 à 6 carottes
-2 ou 3 navets
-1 courgette
-1 verre de pois-chiches (j'ai oublié de les mettre :p)


Progression :
1/ Commencer par préparer la semoule de couscous.

2/ Dans un grand plat, disposer la semoule de couscous, l'arroser d'un filet d'huile et ajouter une cuillère à soupe de sel.

3/ Bien mélanger en frottant la semoule entre les mains.

4/ Couvrir d'eau et vider, en essorant
bien.

5/ Laisser reposer 15 minutes.

6/ Cette étape sert en fait à nettoyer la semoule de couscous. Elle est essentielle pour la suite de la préparation.

7/ Travailler avec les mains pour retirer les boulettes.

8/ Remplir d'eau le couscoussier à mi-hauteur, disposer la semoule dans la partie supérieure, et cuire 20 minutes à feu moyen fort.

9/ Remettre la semoule dans le grand plat et la mélanger au fouet. Elle est très chaude, ce la évite de se bruler les mains et ça permet d'égrainer la semoule de couscous.

10/ Ajouter un filet d'huile d'olive et travailler avec les mains.

11/ Remettre dans le couscoussier et poursuivre jusqu'à complète cuisson, soit environ 30 minutes.

12/ Réserver.


Préparer le bouillon :

1/ Dans une grande marmite, mettre 3 cuillères à soupe d'huile, l'oignon émincé, le persil et la coriandre hachés, les branches de céleri coupées en cubes et les feuilles hachées, les tomates pelées et passées au chinois, le concentré de tomate, les épices et le cube de bouillon de volaille.

2/ Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes à feu doux.

3/ Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.

4/ Faire griller légèrement le poulet dans une poêle avec un peu d'huile chaude. Cette étape est facultative mais je préfère que la peau soit grillée avant de cuire dans le bouillon.

5/ Ajouter les morceaux de poulet, les carottes et les navets coupés en gros dés, couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.

6/ Ajouter la courgette coupée en gros dés et les pois-chiches. Cuire 10 à 15 minutes (jusqu'à cuisson totale des courgettes.

Et voilà c'est prêt ;) Bon appétit



Le petit plus :
Choisir une semoule de couscous de qualité pour faciliter la cuisson dans le couscoussier :)

Crédits photo Samiacuisine


vos commentaires (1)

2012-10-13…
De catwoman
Commentaire de la recette : Voila un beau couscous qui sent l'authenticité !!! merci pour cette recette.


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